Il risotto alla rucola è un primo piatto adatto ad ogni stagione. Se vi piace il sapore pungente della rucola dovete assolutamente provare questa ricetta, ve ne innamorerete!
Come realizzare il risotto alla rucola
Ingredienti:
• 2 mazzi di rucola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• vino bianco
• brodo vegetale
• parmigiano
• olio
• sale e pepe
PROCEDIMENTO: lavare e tagliare finemente la rucola. Soffriggere insieme cipolla e aglio, aggiungere la rucola e far insaporire per pochi minuti. Unire il riso, tostarlo e sfumare con il vino. Poco alla volta aggiungere il brodo e portare a cottura. Mantecare con burro e servire con abbondante parmigiano.
